吃肉

城里的猪肉都没有肉味，瘦肉如柴，肥肉也得使劲咂巴嘴才能勉强出点猪油味。
想老家杀年猪，一刀下去，肥猪垂死挣扎，血流尽，去毛，从脖子处拉一圈肥瘦相当的“项圈肉”，肉还热气腾腾，烫手，白水撒盐，小煮片刻，顿时肉香四溢，半熟之时，切片与剁椒小炒。肉半肥半瘦，一片一口，入口前，肥腻的肉香伴着剁椒的微酸，已是醉了一半，一口咬下，满嘴爽滑的猪油顺着嘴角流淌，和着另一半瘦而不柴的精肉，嚼出几分糯性，却是舍不得下咽。
倒是几人吃过这等肉？